برشته و شور کردن پسته خام و تازه با ۷ روش ساده و کاربردی دارای چندین دلیل و مزیت مهم و اساسی به شرح زیر می باشد:
- بهبود طعم:برشته و شور کردن پسته خام و تازه باعث تقویت طعم و عطر آن میشود. حرارت باعث آزاد شدن روغنهای طبیعی و عطر پسته میشود که طعم آن را غنیتر میکند.
- افزایش تردی:برشته و شور کردن پسته خام و تازه باعث تردتر شدن آن میشود. این ویژگی باعث میشود که پستهها به عنوان یک تنقلات خوشمزه و دلپذیر مصرف شوند.
- کاهش رطوبت:برشته و شور کردن پسته خام و تازه رطوبت موجود در پسته را کاهش میدهد، که این امر به افزایش ماندگاری و جلوگیری از فساد آن کمک میکند.
- افزایش ارزش غذایی:برشته کردن میتواند به افزایش جذب برخی مواد مغذی کمک کند. به عنوان مثال، برخی از آنتیاکسیدانها در دماهای بالا بهتر جذب میشوند.
- تنوع در طعم:با اضافه کردن نمک، ادویهجات یا شکر در حین برشته کردن، میتوان طعمهای مختلفی ایجاد کرد که به تنوع در مصرف پسته کمک میکند.
- جذب بهتر نمک و ادویهجات:برشته کردن پسته باعث میشود که نمک و ادویهجات بهتر به سطح آن بچسبند و طعم بهتری ایجاد کنند.
- ظاهر جذابتر:پستههای برشته شده معمولاً ظاهری جذابتر و رنگی طلایی دارند که میتواند به زیبایی سفره و مهمانیها افزوده و اشتها را تحریک کند.
به طور کلی، برشته کردن پسته خام نه تنها طعم و بافت آن را بهبود میبخشد، بلکه به افزایش ماندگاری و تنوع در مصرف آن نیز کمک میکند.
در ادامه، آموزش برشته و شور کردن پسته خام و تازه با ۷ روش مختلف به همراه مواد لازم، زمان آمادهسازی، مناسب برای چند نفر، میزان کالری و توصیه مصرف ارائه میشود:
۱. برشته و شور کردن پسته خام و تازه در فر
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم پسته خام
- ۱ قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
- آمادهسازی:
- پستهها را روی سینی فر بچینید.
- دمای فر را به ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
- زمان آمادهسازی: ۱۵-۲۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۶ نفر
- میزان کالری: حدود ۶۰۰ کالری در ۱۰۰ گرم
- توصیه مصرف: به عنوان تنقلات یا افزودنی به سالاد.
۲. برشته و شور کردن پسته خام و تازه در تابه
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم پسته خام
- ۱ قاشق چایخوری روغن (اختیاری)
- ۱ قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
- آمادهسازی:
- تابه را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پستهها را اضافه کنید و تفت دهید.
- زمان آمادهسازی: ۱۰-۱۵ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۶ نفر
- میزان کالری: حدود ۶۰۰ کالری در ۱۰۰ گرم
- توصیه مصرف: به عنوان تنقلات یا در کنار چای.
۳. برشته و شور کردن پسته خام و تازه با مایکروویو
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم پسته خام
- ۱ قاشق چایخوری نمک (اختیاری)
- آمادهسازی:
- پستهها را در ظرف مایکروویو قرار دهید.
- زمان آمادهسازی: ۲-۳ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۶ نفر
- میزان کالری: حدود ۶۰۰ کالری در ۱۰۰ گرم
- توصیه مصرف: به عنوان تنقلات سریع.
۴. برشته و شور کردن پسته خام و تازه با نمک
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم پسته خام
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- آمادهسازی:
- پستهها را در آب گرم خیس کنید.
- سپس در تابه با نمک تفت دهید.
- زمان آمادهسازی: ۲۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۶ نفر
- میزان کالری: حدود ۶۰۰ کالری در ۱۰۰ گرم
- توصیه مصرف: به عنوان تنقلات یا در مهمانیها.
۵. برشته و شور کردن پسته خام و تازه با ادویهجات
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم پسته خام
- ادویهجات دلخواه (زردچوبه، فلفل، دارچین)
- آمادهسازی:
- پستهها را با ادویهجات مخلوط کنید.
- سپس در فر یا تابه برشته کنید.
- زمان آمادهسازی: ۱۵-۲۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۶ نفر
- میزان کالری: حدود ۶۰۰ کالری در ۱۰۰ گرم
- توصیه مصرف: به عنوان تنقلات با طعم خاص.
۶.برشته و شور کردن پسته خام و تازه در روغن
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم پسته خام
- روغن به مقدار لازم
- آمادهسازی:
- پستهها را در روغن داغ سرخ کنید.
- زمان آمادهسازی: ۵-۱۰ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۶ نفر
- میزان کالری: حدود ۷۰۰ کالری در ۱۰۰ گرم (با احتساب روغن)
- توصیه مصرف: به عنوان تنقلات خوشمزه.
۷. برشته و شور کردن پسته خام و تازه با شکر
- مواد لازم:
- ۵۰۰ گرم پسته خام
- ۱۰۰ گرم شکر
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- آمادهسازی:
- پستهها را با شکر و آب مخلوط کنید.
- سپس در تابه تفت دهید.
- زمان آمادهسازی: ۱۰-۱۵ دقیقه
- مناسب برای: ۴-۶ نفر
- میزان کالری: حدود ۸۰۰ کالری در ۱۰۰ گرم (با احتساب شکر)
- توصیه مصرف: به عنوان دسر یا تنقلات شیرین.
با استفاده از این روشها میتوانید پستههای خوشمزه و متنوعی تهیه کنید که مناسب مصرف در موقعیتهای مختلف هستند.
در اینجا ترفندها و نکات کلیدی برای برشته و شور کردن پسته خام و تازه آورده شده است:
ترفندها و نکات کلیدی برشته و شور کردن پسته خام و تازه
- انتخاب پسته تازه:
- از پستههای تازه و با کیفیت استفاده کنید. پستههای کهنه یا خراب ممکن است طعم خوبی نداشته باشند.
- خیس کردن پسته:
- خیس کردن پستهها در آب گرم به مدت ۳۰ دقیقه قبل از برشته کردن میتواند به تردتر شدن آنها کمک کند و نمک بهتر به آنها بچسبد.
- استفاده از نمک درشت:
- برای شور کردن پسته، از نمک درشت استفاده کنید. این نوع نمک بهتر به پستهها میچسبد و طعم بهتری ایجاد میکند.
- تنظیم دما:
- دما را به دقت تنظیم کنید. دمای بالا میتواند باعث سوختن پستهها شود. دمای مناسب برای برشته کردن معمولاً بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد است.
- هم زدن مکرر:
- در حین برشته کردن، پستهها را هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا به طور یکنواخت برشته شوند و از سوختن جلوگیری شود.
- استفاده از ادویهجات:
- برای تنوع در طعم، میتوانید از ادویهجات مختلف مانند زردچوبه، فلفل، دارچین یا حتی پودر سیر استفاده کنید.
- سرد کردن پستهها:
- پس از برشته کردن، پستهها را روی یک دستمال کاغذی یا سینی سرد قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود و تردتر شوند.
- نگهداری مناسب:
- پستههای برشته شده را در یک ظرف هوابند و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا تازگی و تردی خود را حفظ کنند.
- آزمایش طعم:
- قبل از سرو، یک یا دو عدد پسته را بچشید تا از طعم و میزان نمک آن مطمئن شوید. در صورت نیاز میتوانید نمک بیشتری اضافه کنید.
- تنوع در طعم:
- میتوانید پستهها را با شکر کاراملی، عسل یا حتی شکلات ذوب شده ترکیب کنید تا طعمهای جدید و جذابی ایجاد کنید.
با رعایت این نکات و ترفندها، میتوانید پستههای خوشمزه و تردی تهیه کنید که مناسب مصرف به عنوان تنقلات یا افزودنی به غذاها هستند.
غیر از پسته، چندین نوع آجیل دیگر نیز وجود دارند که به روش مشابهی برشته میشوند
